日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

[P123]トウモロコシデンプンゲルの老化への水分率の影響

*高峰 捺希1、大場 正春2、前林 正弘3 (1. 名城大・院・農、2. 名城大、3. 名城大・農)

キーワード：

熱測定、示差走査熱量測定、再糊化、結晶化

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