[P107-P157] 「若手の会」および「インターナショナルポスター賞」

[P127] 中鎖脂肪酸トリグリセリド(MCT)の乳化特性とその特徴を決定づけるコロイド科学的要因の解析

*岩瀬 晴生¹、井阪 大輔²、青柳 寛司²、谷 史人¹、松宮 健太郎¹ (1. 京都大学大学院、2. 日清オイリオグループ(株))

キーワード：

エマルション、中鎖脂肪酸トリグリセリド、界面化学、卵黄、カゼインナトリウム