[3Bp01-09] 加工，製造技術

15:30 〜 15:45

[3Bp06] 豆乳成分を添加したことによるパンの物性変化と品質向上の一考察

*佐藤 理子¹、足立 典史²、柳澤 昌伸²、柴田 雅之²、櫻田 早由利²、中村 彰宏¹ (1. 茨城大・院・農、2. 不二製油(株))

キーワード：

パン、豆乳、乳化物、物性、品質評価