[3Bp01-09] 加工，製造技術

16:00 〜 16:15

[3Bp08] 透過電子顕微鏡（TEM）を用いたココアバターの結晶化過程と微細構造の直接観察

*中村 梨都¹、小泉 晴比古¹、山﨑 智也²、木村 勇気²、上野 聡¹ (1. 広島大学統合生命科学研究科、2. 北海道大学低温科学研究所)

キーワード：

結晶多形、ココアバター