[3Cp01-10] 加工，製造技術

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[3Cp05] 乳タンパク質原料のW/O/Wエマルション化による嗜好性向上に関する研究

*木村 優紀¹、Ibrahim Maamoun²、椿 俊太郎²、越膳 浩³、井倉 則之² (1. 九大・院・生資環、2. 九大・院・農、3. (株)明治)

キーワード：

W/O/Wエマルション、乳タンパク質