日本食品科学工学会第72回大会

日本食品科学工学会第72回大会

セッション詳細

一般講演D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Cp01-10]加工，製造技術

2025年8月29日(金) 14:15 〜 16:45

C会場(2F 123)

座長:井倉則之、石川大太郎（東北大学）、若林素子（日本大学）

14:15 〜 14:30

[3Cp01]テンサイの糖抽出量に及ぼすパルス電界処理条件の影響

*佐々木朋子¹、松木順子¹、黒田洋輔¹、中西亜加音²、井上貴裕²、木村啓太郎¹ (1. (国研）農研機構、2. 三菱電機（株）)

14:30 〜 14:45

[3Cp02]ジャガイモの電気パルス処理におけるナノ秒とマイクロ秒の比較

*大神遼生¹、萩元清平¹、勝木淳² (1. 熊本大学大学院、2. 熊本大学)

14:45 〜 15:00

[3Cp03]100kV/cm電気パルスを用いたサッカロミセスセレビジエにおける細胞内分子の非熱抽出

*橋迫大翔¹、樋口正守¹、畑和真¹、勝木淳² (1. 熊本大学院自然科学教育部、2. 熊本大学産業ナノマテリアル研究所)

15:00 〜 15:15

[3Cp04]マイクロ波によるエマルションゲルの物性制御と 3D プリンティング

*隠岐香乃沙¹、井手綺音¹、Maamoun Ibrahim²、椿俊太郎²、井倉則之² (1. 九大・院・生資環、2. 九大・院・農)

15:15 〜 15:30

[3Cp05]乳タンパク質原料のW/O/Wエマルション化による嗜好性向上に関する研究

*木村優紀¹、Ibrahim Maamoun²、椿俊太郎²、越膳浩³、井倉則之² (1. 九大・院・生資環、2. 九大・院・農、3. (株)明治)

15:30 〜 15:45

[3Cp06]Comparative Study of Kinetic Models for Aroma Release in Polysaccharide-Containing Emulsions

*SIYUAN WU¹, Ibrahim Maamoun¹, SHUNTARO TSUBAKI^1,2, NORIYUKI IGURA¹ (1. Kyushu University, Faculty of Agriculture , 2. Kyushu University, International Institute for Carbon Neutral Energy Research (WPI-I²CNER))

15:45 〜 16:00

[3Cp07]CBD水溶性製剤の経時安定性評価

*岡部昇悟¹、中冨毅¹、大西海斗¹、寺上佳奈¹、小森紀明¹、竹川淳¹、斉藤大輔¹、齋藤志穂¹ (1. 第一工業製薬株式会社)

16:00 〜 16:15

[3Cp08]木綿豆腐と絹ごし豆腐のタンパク質分子間相互作用について

*谷浦昂¹、岡大貴²、小山翔大²、辻井良政² (1. 東京農大・院・農化、2. 東京農大・応生・農化)

16:15 〜 16:30

[3Cp09]メイラード反応により複合化したタンパク質／多糖類複合体がもつ乳化特性の解析とアラビアガム代替素材への活用

*上田祐也¹、酒井貴博¹、米澤健人²、上久保裕生² (1. 長谷川香料株式会社、2. 奈良先端大・物質創成)

16:30 〜 16:45

[3Cp10]豆乳コロイド分散系の粘性に及ぼす凝集挙動の影響

*米澤詩音¹、中島侑香¹、石川大太郎¹、藤井智幸¹ (1. 東北大・院・農)

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