[3Da01-10] 加工，製造技術

9:45 〜 10:00

[3Da04] 梅干の製造工程における塩蔵時の温度が塩蔵果実の品質および成分に及ぼす影響

*北村 貴由¹、堀西 朝子²、尾崎 嘉彦² (1. 近畿大・院・生物理工、2. 近畿大・生物理工)

キーワード：

ウメ、プロアントシアニジン