[3Dp01-10] 加工，製造技術

14:30 〜 14:45

[3Dp02] 冷凍総菜における加熱加工ダイコンの物性の試験方法の確立と変性抑制方法の検討

*前田 萌花¹、捨田利 望実²、吉田 匡²、徳田 慎也²、岡 大貴³、野口 智弘⁴ (1. 東京農業大・院・農化、2. 日清製粉G本社・基礎研、3. 東京農大・応生・農化、4. 東京農大・応生・食加技セ)

キーワード：

冷凍食品、ダイコン、品質劣化