講演情報
[3Dp08]ヒト胃消化シミュレーターを用いた酵素処理鶏ムネ肉の消化性評価
*宮地 夏奈1,2、坂本 みのり1,2、神津 博幸2、小林 功2、下久 由希1、金﨑 真悠1、柴田 賢哉1 (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター、2. 農研機構 食品研)
キーワード:
凍結含浸法、酵素、消化性、胃消化シミュレーター、ぜん動運動
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凍結含浸法、酵素、消化性、胃消化シミュレーター、ぜん動運動
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