日本食品科学工学会第72回大会
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16:30 〜 16:45

[3Dp10]湯中高周波加熱による舞茸プロテアーゼの失活

*植村 邦彦1 (1. 新潟食料農業大学)

キーワード：

舞茸プロテアーゼ、高周波加熱、ジュール加熱

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