[3Dp01-10] 加工，製造技術

16:30 〜 16:45

[3Dp10] 湯中高周波加熱による舞茸プロテアーゼの失活

*植村 邦彦¹ (1. 新潟食料農業大学)

キーワード：

舞茸プロテアーゼ、高周波加熱、ジュール加熱

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