[3Fa01-10] 感性評価，官能評価

10:45 〜 11:00

[3Fa08] トロミ付与水溶液の力学的特性に関する測定法の比較
―TPA試験とSBE法を用いてー

*黒飛 知香¹、干野 隆芳²、矢守 麻奈³ (1. 広島修道大学、2. SBE LAB、3. 元県立広島大)

キーワード：

テクスチャー、官能評価、トロミ調整食品、TPA試験、SBE法