講演情報

[3Fp06]各種調味料および乳酸菌発酵を用いたGABA高含有即席糠漬けの検討

*小笠原 靖1、関 のぞみ1、吉本 靖東1、岸 幹也1、畑山 翔2、福渡 努2 (1. (株)Mizkan Holdings、2. 滋賀県大・人間文化)

キーワード:

GABA、米糠、漬物、調味料、乳酸菌発酵


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