[3Ga01-10] 食品分析

9:15 〜 9:30

[3Ga02] バタバタ茶の発酵に伴う各種成分および微生物叢の変化

*笠原 帆乃佳^1,2、榎本 俊樹²、笹木 哲也³、小栁 喬¹ (1. 石川県立大・院、2. 北陸学院大、3. 石川県工業試験場)

キーワード：

バタバタ茶、後発酵茶、菌叢解析、成分と機能性、香気成分