講演情報
[3Gp03]ノンターゲティングVOCオミクスによる塩類マリネが発現させる肉類加熱香気の網羅的解析および新規化合物探索
*原 俊介1、今井 勝也1、大石 瑚空1、田中 理祥3、磯谷 俊太郎2、荒木 徹也3、前田 竜郎1 (1. 帝平大・健康栄養、2. 帝平大・院・健康栄養、3. 東京大・院・農学国際)
キーワード:
ノンターゲティングオミクス、包括的2次元クロマトグラフィー、マリネーション、肉類加熱香気
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ノンターゲティングオミクス、包括的2次元クロマトグラフィー、マリネーション、肉類加熱香気
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