講演情報

[3Gp08]ウイスキー樽内で熟成したコーヒー生豆の香気成分変化

*佐藤 美夢1,2、芦野 祐尋1,2、赤塚 宏之3、三浦 茂3、中村 明子3、小倉 立己1 (1. 慶大・先端生命研、2. (公財)庄内地域産業振興セ、3. (株)東北萬国社)

キーワード:

バレルエイジドコーヒー、香気成分、熟成


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