[3Gp01-13] 食品分析、フレーバー物質、色素

16:00 〜 16:15

[3Gp08] ウイスキー樽内で熟成したコーヒー生豆の香気成分変化

*佐藤 美夢^1,2、芦野 祐尋^1,2、赤塚 宏之³、三浦 茂³、中村 明子³、小倉 立己¹ (1. 慶大・先端生命研、2. （公財）庄内地域産業振興セ、3. （株）東北萬国社)

キーワード：

バレルエイジドコーヒー、香気成分、熟成