[3Hp01-08] 穀物

15:15 〜 15:30

[3Hp05] 高灰分ストリーム粉の使用による麺の風味成分の変化

*仲島 日出男¹、成澤 朋之¹、関本 智登²、江原 稚人² (1. 埼玉産技セ北部、2. 星野物産（株）)

キーワード：

小麦、高灰分ストリーム粉、揮発性成分、呈味成分、麺