[3Hp01-08] 穀物

15:30 〜 15:45

[3Hp06] 高灰分ストリーム粉の活用による麺製品の差別化

*成澤 朋之¹、焼田 裕之¹、丸橋 花恋²、関本 智登²、金子 雅明²、江原 雅人²、仲島 日出男¹ (1. 埼玉産技セ北部、2. 星野物産(株))

キーワード：

高灰分ストリーム粉、小麦全粒粉、麺、食感、官能評価