[3Ia01-09] 食品機能　抗腫瘍、抗炎症、抗アレルギー

11:00 〜 11:15

[3Ia09] オリーブ由来ポリフェノール類による牡蠣アレルゲンタンパク質の重合化とアレルゲン性評価

*菰田 俊一¹、浅野 有美¹、赤澤 隆志² (1. 宮城大学、2. 新潟大学)

キーワード：

牡蠣アレルゲンタンパク質、オリーブポリフェノール、重合化

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