[3Ja01-09] 穀物

9:15 〜 9:30

[3Ja02] ホワイトソルガム全粒粉で部分置換した米粉パンの製パン特性

*折田 綾音¹、宮原 葉子^2,3、沖 智之^1,3 (1. 中村学園大学栄養科学部、2. 中村学園大学短期大学部食物栄養学科、3. 中村学園大学大院栄養科学研究科)

キーワード：

ホワイトソルガム、米粉パン、製パン特性