日本食品科学工学会第72回大会
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10:00 〜 10:15

[3Ja05]グルテンフリーキヌアパンの老化に及ぼすアミロペクチン添加の影響

*小﨑 智恵1、齋藤 絢1、髙木 智子1、藤井 恵子1 (1. 日本女子大学)

キーワード：

キヌア、パン、グルテンフリー、老化、物性

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