[3Ja01-09] 穀物

10:45 〜 11:00

[3Ja08] 米麹ピューレ添加による食パンの食味向上について

福田 睦都美¹、*田代 有里¹、志田 曜司²、宇賀 雅知²、田中 篤志²、佐々木 梓沙¹、長井 薫¹ (1. 京都府立大・院、2. 友栄食品興業（株）)

キーワード：

米麹ピューレ、食パン、SPME-GC/MS、香気成分

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