[3Ka01-09] 野菜、果実

9:00 〜 9:15

[3Ka01] オホーツク産かぼちゃを用いた「どぶろく」様醸造酒の開発　―種麹と酵母の選定―

*中澤 洋三¹、小林 龍ノ介¹、宮下 慎一郎¹、南 和広¹、相根 義昌¹ (1. 東京農業大学生物産業学部食香粧化学科)

キーワード：

かぼちゃ、どぶろく、種麹、酵母、選定

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