[3La01-10] 発酵，酵素利用

10:00 〜 10:15

[3La05] ヤンニョムの乳酸菌発酵による品質の安定した発酵タイプのキムチ開発

*木田 美月¹、野村 佳歩²、鈴木 智典²、新村 洋一²、内野 昌孝² (1. 東京農業大学大学院、2. 東京農業大学)

キーワード：

キムチ、乳酸菌、ヤンニョム