日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

10:45 〜 11:00

[3La08]阿波晩茶の発酵過程における微生物制御因子の挙動について

*野村 佳歩1、李 佳奕2、鈴木 智典1、新村 洋一1、内野 昌孝1 (1. 東京農大、2. 東京農大・院)

キーワード：

発酵、後発酵茶、乳酸菌

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