日本食品科学工学会第72回大会
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11:00 〜 11:15

[3La09]バタバタ茶発酵過程における菌叢の遷移と成分変化

*菅沼 諒1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農大・院、2. 東京農大)

キーワード：

後発酵茶、発酵、菌叢、香気成分

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