[P107-P159] 「若手の会」および「インターナショナルポスター賞」

[P159] Formulation and characterization of a xanthan–galactomannan hydrogel loaded with soy protein-stabilized oil droplets for controlled texture design

*Jinhyun Park1, Takumi UMEDA2, Tetsuya ARAKI1, Isao KOBAYASHI2  (1. Graduate School of Agriculture and Life Sciences, The University of Tokyo, 2. Institute of Food Research, NARO)

キーワード：

Emulsion gel、Hydrogel、Soy protein、Xanthan gum、Galactomannan

閲覧にはパスワードが必要です

大会参加登録をし、参加費決済完了している方にパスワードを送付しております。