[121101-03] 受賞講演

11:05 〜 11:25

[1S001-03-03 技術賞] RTDコーヒー飲料製造への実用化に向けた水蒸気アロマ抽出技術の開発

*畠山 慎一郎¹、秋山 正行¹、河口 俊義¹、藤田 篤茂¹、山口 拓也¹、吉原 大翔¹、高橋 加奈²、武田 安弘³、宮地 一裕³、小泉 玲子³、丸屋 美樹⁴、北村 豊⁵、粉川 美踏⁵ (1. 森永乳業株式会社　食品開発研究所、2. 森永乳業株式会社　ﾌｰﾄﾞｿﾘｭｰｼｮﾝ研究所、3. 森永乳業株式会社　研究本部、4. 森永乳業株式会社　品質管理部、5. 筑波大学　生命環境系)

キーワード：

水蒸気蒸留、凝縮温度、ミルクコーヒー、gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS）、check-all-that-apply（CATA）