日本食品科学工学会第72回大会
詳細検索

講演情報

16:05 〜 16:35

[SYA3-04]微生物機能を活用した新たな風味を有する泡盛醸造技術の開発

*塚原 正俊1,2 (1. （株）バイオジェット、2. 琉球大学)

キーワード：

泡盛酵母、4-ビニルグアイアコール、酢酸イソアミル、黒麹菌、乳酸菌

コメント

コメントの閲覧・投稿にはログインが必要です。ログイン

セッション詳細へ戻る