[SYB1] [B1] 地域食品研究のエクセレンス
（全国食品関係試験研究場所長会･農研機構食品研究部門･産官学連携委員会共催）

10:55 〜 11:20

[SYB1-05] 豆乳の凍結融解分画能の判別及び濃縮技術開発

*松野 正幸¹ (1. 静岡県工業技術研究所)

キーワード：

豆乳、タンパク質、凍結融解分画、ゼータ電位、アルギニン

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