日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

10:55 〜 11:20

[SYB1-05]豆乳の凍結融解分画能の判別及び濃縮技術開発

*松野 正幸1 (1. 静岡県工業技術研究所)

キーワード：

豆乳、タンパク質、凍結融解分画、ゼータ電位、アルギニン

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