[SYB2] [B2]生理活性を有する食品中匂い物質の分析とその興味深い機能特性研究

9:10 〜 9:40

[SYB2-01] フレーバーオミクスのための発酵和風調味料の香気分析

*飯島 陽子¹ (1. 工学院大学先進工学部応用化学科)

キーワード：

フレーバーオミクス、発酵調味料、香気成分、SA-SBSE、網羅的香気分析