日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

16:30 〜 16:45

[2Cp07]焙煎ムクナ粉において増加する抗酸化成分の探索

*小林 諒馬1、郡山 貴子1、細谷 孝博1 (1. 東洋大・院・食環境科学)

キーワード：

ムクナ豆、焙煎、Tetrahydropapaveroline 3-carboxy acid

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