[2Cp01-10] 食品機能　抗酸化、その他食品機能

16:30 〜 16:45

[2Cp07] 焙煎ムクナ粉において増加する抗酸化成分の探索

*小林 諒馬¹、郡山 貴子¹、細谷 孝博¹ (1. 東洋大・院・食環境科学)

キーワード：

ムクナ豆、焙煎、Tetrahydropapaveroline 3-carboxy acid

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