日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

15:15 〜 15:30

[2Dp02]品種と品温の差が明らかにする米飯の物性と機械成形性の関係

*向峯 遼1、岡留 博司1 (1. 農研機構・食品研)

キーワード：

米飯、おにぎり、物性、成形性、品温

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