日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

16:00 〜 16:15

[2Dp05]粉体組成が及ぼす米粉食品のテクスチャーへの影響について

*鎌田 樹1、根井 大介1 (1. 農業・食品産業技術総合研究機構)

キーワード：

ドロマイト、米粉、成形

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