講演情報

[2Ep04]煮熟時の小豆タンパク質と種皮ポリフェノールの結合評価

*青山 泰1、石橋 麻里愛1、鹿俣 吏1、山口 勇将1、熊谷 日登美1 (1. 日大院・生資科)

キーワード:

小豆、ポリフェノール、タンパク質、7Sグロブリン


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