[2Ep01-10] 生理活性物質、食品分析

15:45 〜 16:00

[2Ep04] 煮熟時の小豆タンパク質と種皮ポリフェノールの結合評価

*青山 泰¹、石橋 麻里愛¹、鹿俣 吏¹、山口 勇将¹、熊谷 日登美¹ (1. 日大院・生資科)

キーワード：

小豆、ポリフェノール、タンパク質、7Sグロブリン

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