[2Fp01-10] その他の成分、感性評価、官能評価

15:30 〜 15:45

[2Fp03] 一番茶のてん茶の茎部およびその熱水抽出エキスの呈味性・機能性成分の特性評価

*豊泉 友康¹、三宅 健司¹、酒井 翔太郎¹、藤井 拓^1,2、九島 祥弘³、勝野 剛¹、小林 栄人¹ (1. 静岡農林技研 茶研センター、2. 静岡県庁 お茶振興課、3. ChaOIフォーラム事務局)

キーワード：

製茶副産物、てん茶、遊離アミノ酸類、カテキン類、カフェイン