[2Fp01-10] その他の成分、感性評価、官能評価

17:00 〜 17:15

[2Fp09] AI技術を用いた「追いこうじ」味噌汁における美味しさに影響を与える要因の特定

*高橋 健司¹、山本 真揮²、大和 あゆみ²、永田 昌弘²、町田 晃平²、石黒 聡²、納所 早弥華¹、山本 英作¹ (1. ハナマルキ(株)、2. 群産技セ)

キーワード：

味噌、AI (人工知能)、相性解析、官能評価、成分分析