[2Ha01-10] フレーバー物質、色素

9:15 〜 9:30

[2Ha02] コク味の認識形成においてCaSRが果たす役割の考察

*柳本 正勝¹ (1. 食品と味研究所)

キーワード：

コク味、CaSR、統合味、カルシウム味、コク味寄与物質