[2Hp01-10] 食品分析

15:15 〜 15:30

[2Hp02] 食用褐藻アカモク及びホンダワラの熱湯加熱に伴う個体とだし汁の水溶性物質変化

*若山 正隆^1,2、大沼 広宜²、小倉 立己²、芦野 祐尋²、門脇 里恵²、佐藤 美夢² (1. 愛媛大・医農、2. 慶應大・先端生命研)

キーワード：

海藻、だし汁、メタボローム、物質変化、アカモク