講演情報
[2Hp02]食用褐藻アカモク及びホンダワラの熱湯加熱に伴う個体とだし汁の水溶性物質変化
*若山 正隆1,2、大沼 広宜2、小倉 立己2、芦野 祐尋2、門脇 里恵2、佐藤 美夢2 (1. 愛媛大・医農、2. 慶應大・先端生命研)
キーワード:
海藻、だし汁、メタボローム、物質変化、アカモク
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