[2Hp01-10] 食品分析 | 日本食品科学工学会第72回大会

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一般講演A 食品成分，食品分析（Food Ingredients, Food Analysis）

[2Hp01-10]食品分析

2025年8月28日(木) 15:00 〜 17:30

H会場(3F 137)

座長:高橋洋武（（一財）日本食品検査）、若山正隆（愛媛大学）、佐川岳人（エスビー食品㈱）

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15:00 〜 15:15

[2Hp01]生産地の異なる同一品種米の代謝物差異解析

*辻畑仁美¹、馬越泰¹、阪下七海¹、坂本雄紀¹ (1. 株式会社島津製作所)

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15:15 〜 15:30

[2Hp02]食用褐藻アカモク及びホンダワラの熱湯加熱に伴う個体とだし汁の水溶性物質変化

*若山正隆^1,2、大沼広宜²、小倉立己²、芦野祐尋²、門脇里恵²、佐藤美夢² (1. 愛媛大・医農、2. 慶應大・先端生命研)

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15:30 〜 15:45

[2Hp03]アリイン異性体の同定・定量および黒ニンニク製造における含有量変化

*小倉立己¹、渡辺雅一²、芦野祐尋^1,3、佐藤美夢^1,3、門脇里恵¹、若山正隆^1,4 (1. 慶應大先端研、2. （株）ジオンジファーム、3. （公財）庄内産振センター、4. 愛媛大医農)

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15:45 〜 16:00

[2Hp04]GC-O-TOFMSと機械学習を用いた漬物の香気成分の構造解析

*渡邊直美¹、窪田梓¹、阿部吉雄¹、岩渕晴男¹、生方正章¹ (1. 日本電子株式会社)

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16:00 〜 16:15

[2Hp05]アルコール飲料における香気成分の簡易評価法の確立

*牧慶子¹、尾川志織¹、木村健次郎¹、松野宗一¹、岩田谷正純¹ (1. （株）カネカテクノリサーチ)

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16:15 〜 16:30

[2Hp06]香気成分を指標としたコーヒー豆の品種判別法の検討

*前島希¹、斎藤良弘¹、小林まなみ¹、佐川岳人¹ (1. （株）島津製作所)

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16:30 〜 16:45

[2Hp07]レトルト殺菌に伴う鰹だしの香気バランス変化

*笹井実佐¹、湯浅佳奈¹ (1. （公財）東洋食品研究所)

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16:45 〜 17:00

[2Hp08]残留塩素とアミノ酸の反応がハーブティーの香りに与える影響

*浅田怜志¹、大塚貴生¹、山本剛之¹、古賀一成¹、中島泰仁¹ (1. 株式会社LIXIL)

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17:00 〜 17:15

[2Hp09]糖類が食品中のパントテン酸分析に及ぼす影響について

*片山雅子¹、一ノ瀬麻衣¹、鈴木芽¹、小木曽基樹¹ (1. (一財)日本食品分析センター)

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17:15 〜 17:30

[2Hp10]製造用水中PFASの乾物食品への移行評価

*高橋洋武¹、平松幸之助¹、奥村純子¹、橘田規¹ (1. 一般財団法人日本食品検査)

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