[2Jp01-11] 資源循環、嚥下、咀嚼機能、食品物性

17:30 〜 17:45

[2Jp11] グルコース水溶液のアノマー比率へのNaX，KX，CsX，CaX₂（X = Cl, Br, I）の影響

*長村 優太¹、大場 正春²、前林 正弘³、高井良 友弥³ (1. 名城大・院・農、2. 名城大、3. 名城大・農)

キーワード：

糖、異性化、ケミカルシフト

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