[2Kp01-11] 食品物性、加工、製造技術

15:00 〜 15:15

[2Kp01] パン焼成時における生地上下面の加熱条件が外観および内相品質に与える影響

*山田 盛二¹ (1. サンタ ベーキング ラボラトリー)

キーワード：

パン、焼成、空洞

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