[2Kp01-11] 食品物性、加工、製造技術

15:45 〜 16:00

[2Kp04] コーヒー豆シルバースキン添加パンの物性，香気特性，官能特性

*伊藤 舞¹、浅野 真希²、藤井 宏和²、山田 昌治³、今泉 鉄平^4,5、西津 貴久^4,5 (1. 岐阜大・院・自然研、2. キーコーヒー（株）、3. 工学院大・先進工、4. 岐阜大・応生、5. 岐阜大・先制食未来研究センター)

キーワード：

シルバースキン、パン、アップサイクル、官能評価、香気分析