日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

17:00 〜 17:15

[2Kp09]グリアジンの配合が大麦麺に与える影響

*畑山 博哉1、佐藤 健1 (1. （地独）東京都立産業技術研究センター)

キーワード：

大麦麺、グリアジン、生地物性、赤外分光法、組織構造

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