[2Lp01~09] 豆、イモ、その他食品

15:00 〜 15:15

[2Lp01] キッチン調理を想定したジャガイモ料理におけるγ-アミノ酪酸（GABA）富化処理に関する研究

*松田 寛子¹、布施 明日香¹、北村 奈穂子¹、林 恭平¹、佐藤 幸奈¹、加藤 わかな¹、奈良井 朝子¹ (1. 日獣大 応生科 食品)

キーワード：

ジャガイモ、γ-アミノ酪酸、キッチン調理、成分間相互作用、低温ストレス