日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

16:00 〜 16:15

[2Lp05]ピンホールマシン処理によるアズキの煮熟特性の変化

*加藤 淳1、新田 康典2、鎌田 善樹2 (1. ホクレン農業協同組合連合会、2. 長谷部商事株式会社)

キーワード：

アズキ、ピンホールマシン、石豆、煮熟特性、吸水特性

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