日本食品科学工学会第72回大会
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15:00 〜 15:15

[2Mp01]卵白の加熱挙動に及ぼすエタノールの影響

*阿久津 翔1、大川 凛太郎2、半田 明弘1 (1. 東京電機大、2. 東京電機大・院)

キーワード：

卵白、エタノール

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