講演情報

[P006]異性化したγ-オリザノールが鶏卵に移行するメカニズムの探索

*及川 陽香1、伊賀 文香2、細川 恵2、宮内 聡1、重村 泰毅1 (1. 東京家政大・栄養、2. 東京家政大院・健康栄養)

キーワード:

γ-オリザノール、卵、植物ステロール、異性化

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