講演情報
[P059]ホワイトソルガム全粒粉で部分置換した米粉パンの製パン特性
*折田 綾音1、宮原 葉子2,3、沖 智之1,3 (1. 中村学園大学栄養科学部、2. 中村学園大学短期大学部食物栄養学科、3. 中村学園大学大院栄養科学研究科)
キーワード:
ホワイトソルガム、米粉パン、製パン特性
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