日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

[P060]大麦粉懸濁液による鶏肉物性の変化

*田内 真世1、福田 温世1、太田 伍樹1、時下 進一1、熊澤 義之1 (1. 東京薬科大学)

キーワード：

大麦、プロテアーゼ

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