講演情報

[P063]蒸発濃縮した豆乳の粘度に及ぼす添加物の影響

*中村 彩乃1、村上 和弥1,3、松野 正幸2、下山田 真1,3 (1. 静岡県大・院・薬食、2. 静岡県工技研、3. 静岡県大・食栄)

キーワード:

亜硫酸水素ナトリウム、豆乳、粘度、濃縮


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